【发稿时间 ：2010-07-28 08:51 阅读次数：】

 

 

    成人糖尿病每日热量供给表

肉鱼蛋类食物交换份

降血糖 须吃苦

    苦瓜味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效。近来很多人开始喝苦瓜茶、煮苦瓜水。那么，苦瓜降血糖、降血压究竟有无科学根据呢？确实，世界各地的研究机构自二十世纪60年代以来，就已经检证苦瓜对治疗糖尿病的功效。

    苦瓜含降血压血糖成分

    苦瓜的营养成分，包含丰富的维他命C，含量约为120mg，比草莓（80mg）和柠檬（90mg）还要高。矿物质方面，苦瓜含有钾，可有效降低血压，以及含有可防癌、明目的胡萝卜素。

    苦瓜能降低血糖的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知，胰岛素具有使血糖中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。

    苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热能的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，它也可消除成为糖尿病原因的肥胖或便秘。因此，血糖值较高的人，不妨每天喝苦瓜汁。当然，由于苦瓜是天然蔬菜，所以食用时不必担心副作用。

    苦瓜成分消暑解热

    苦瓜会苦，是因为具有独特的苦味成分—金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。

    苦瓜熟透后，色泽桃红，味不甚苦，为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃，也可用来治疗肠热所引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泻等多种疾病。

    世界各地的人们，能够欣然接受苦瓜的苦味，就是因为他们明白“良药苦口”的道理。日本研究发现，苦味食物含有较高氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种，某些苦味食物是维生素B₁₇的重要来源，而维生素B₁₇ 对癌细胞有较强的杀伤力，所以，癌症者可多吃苦瓜。在东南亚，苦瓜的叶子被用来煮汁治皮肤病，种子对血气上冲或发热有效。此外，苦瓜的苦能刺激食欲。因此，人们把苦瓜当作消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜，并把苦瓜称为凉瓜。

    医书记述止渴明目

    中国自古以来就把苦瓜当做要用植物来利用。明代大药物学家李时珍说：“苦瓜味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效”。此外，“明目”也就是能增进视力，治疗眼睛的疾病。苦瓜对于糖尿病三大病发症之一的视网膜症很有效。糖尿病患者往往会因为高血糖而使白血球受到影响，免疫力减退，容易罹患感染症，不但容易感冒，而且容易得皮肤化脓症。这时，除了吃苦瓜之外，苦瓜叶子和藤蔓也非常有效。但是，任何具有药效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此只好做成汤或苦瓜汁，或加工成各种形态，使它更易于摄取。

    苦瓜生汁易于吸收

    苦瓜生汁对身体有很好的效果。饮用生汁能够迅速被身体吸收，所以能够摄取大量的苦瓜有效成分。

    苦瓜汁做法

    ⑴苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液。⑵可以搭配苏打水和苹果汁等。⑶加入蜂蜜或砂糖调味。

    糖尿病患者也要防低血糖

    对60岁以上的老年人来说，血糖浓度在3毫摩尔/升以下，即可确诊为低血糖。低血糖本身不是一种单一的疾病，而是一种病理现象，可由多种原因引起。一般来说，当血糖降至2.5毫摩尔/升左右，就可发生交感神经系统的反应，表现为出冷汗、烦躁、心悸、震颤、脸色苍白、有饥饿感等，睡眠时可发生低血糖，表现为做恶梦。此时患者若能喝一杯糖水或吃些糖块，或进饮食，即可缓解上述症状。如果血糖继续降低，即可出现中枢神经系统症状，表现为头痛、视物模糊、痴呆、嗜睡、澹妄、昏迷、抽搐等。如血糖再进一步降低，则可造成中枢神经永久性损害，甚至致死。尤其是一些老年糖尿病患者，如经常采用胰岛素治疗而血糖接近正常者，常常无任何出汗、烦躁、心悸等前驱症状而直接发生神志丧失，此时如果未被及时发现和抢救，将会有生命危险。

    糖尿病患者处于何种情况下容易出现低血糖呢？一是在糖尿病早期，尤其是肥胖者，在餐后3～5小时可出现反应性低血糖。二是在使用胰岛素治疗时，当剂量过大或饮食减少，或体力活动过多，注射部位不当等都可引起低血糖。三是采用口服降糖药时，剂量过大，服法不当，尤其是作用时间较长的药物，如优降糖（消渴丸亦含有优降糖），一般不能用一日3次口服，尤其是老年人晚上不宜服用。营养不良、肝肾功能不全者，或同时服水杨酸盐、磺胺药等都会加强某此降糖药的作用而发生低血糖反应。消渴丸含有优降糖，故也会引起低血糖。

    平时，糖尿病病人主要应针对上述第二、三种原因预防低血糖发生。病人及家属要学会自我监测病情，自己检查尿糖和血糖，尤其应该严格按医嘱用药，不能擅自增加药物剂量，遇有活动量临时加大，或不能及时进餐，或因食欲不良饮食减少时，需及时调整胰岛素等药物的剂量，此时应与医师取得联系。一旦出现低血糖的征兆，轻者可喝糖水，吃糖块或少量进食，严重者应立即送医院抢救。最好糖尿病患者应随身佩戴病情标志，以防自己处于紧急情况时，便于周围人或医师采取抢救措施。

中医强身方 上床萝卜下床姜

    民间有句谚语“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康。为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进入呢？这是由它们的性质决定的。

    生姜是我们日常生活中一种重要的调味品。其辛辣滋味既可去鱼腥、辟膻味；又可将自身的特殊气息渗入菜肴当中，使之鲜美可口。中医认为生姜辛温，具有散寒解表、温中止呕、温肺止咳的作用，能够治疗风寒感冒、脾胃虚寒的胃痛、呕吐以及肺寒的咳嗽等症。现代研究表明，生姜中富含挥发油，可加速血液循环。生姜的姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质—氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，甚至比维生素E还要强得多。因此，吃姜能抗衰老。

    由于姜味辛性温，能鼓舞阳气的生发，人在清晨时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到夜间，人身之气是阳气收敛、阴气外盛，这时吃姜就违犯生理规律，晚上吃姜过多还会导致失眠。

    萝卜是我们常吃的蔬菜，特别是冬季，它更是人们餐桌上常见的菜肴。李时珍高度赞赏萝卜“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可糖可腊，可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”中医学认为，萝卜生者味辛，药性冷；熟者味甘，药性温平。具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。现代研究表明，萝卜中含有淀粉酶，能促进食物中的淀粉消化，防治胃肠道食物积滞与胀气；它含有“干扰素诱生剂”，能激发人体正常细胞产生抗御病毒与癌细胞的“干扰素”；所含木质素和辛辣物质，既有助于脂肪代谢，减少脂肪在皮下堆积，又提升巨噬细胞吞食致病菌，并能分解致癌的亚硝酸胺，减少发生癌肿几率。

    由于萝卜性凉，败火清热，下气消食，劳累一天，吃点萝卜，润喉消食，清虚燥之热，有利于睡眠质量的提高。

清早空腹号脉更准

    中医看病主要采用“望、闻、问、切”的方法，“切”就是号脉。许多人以为号脉随时随地都可以进行，其实号脉也有讲究，不少中医专家表示，在早上空腹的时候号脉，得到的诊断信息最为准确。

    专家称，号脉最佳的时段是在每天早上太阳刚升起来，人们刚起床且还未进食的时候。因为这个时候太阳刚刚升起，阳气刚刚进入体内，人体在夜晚的阴气也渐渐退去，并且此时人体经过一晚上的休息，各方面都处于一个相对稳定的状态，这个时候的脉象，是人体平和状态下的真实反映。反之，吃过饭后，胃肠道开始运动，主管肠胃的神经开始兴奋，血液大量涌向这些部位，会使脉象发生变化，不能反映最客观的结果。而如果做过某些活动再来号脉，这时血液大量涌向四肢肌肉，也会使切脉的结果不具有代表性，诊断的准确性会受到影响。一般来说，在这些情况下，脉的快慢、力度、绷紧程度等方面都会受到影响。

    专家还表示，号脉一定要在身体没有大的活动下进行，因此，患者来到诊室后，最好先休息一下再号脉，并且，号脉时还不能有大喜大悲的情绪存在，一定要选心情平和的时候，这时号出来的脉才准。

侧身睡更宜养肝造血

    中国有句俗话，“站如松、坐如钟、走如风、卧如弓”。卧，就是睡姿。睡眠质量和睡姿有关，而且不同睡姿还能起到不同的养生作用。

    侧身睡是很多人通常采取的睡姿，肝经在人体两侧，侧卧的时候，不管是左侧卧还是右侧卧，都能养肝气，因此人在侧卧的时候，血自然就归到肝经里去了。“肝主藏血”，血一归到肝经，人体就能安静入睡并且开始一天的造血功能了。但是，卧睡时需确保枕头能给肩膀足够的支撑。如果枕头过低，头部会向下倾斜，过高则头颈部会被拉伸。这就是为什么医生都要强调使用尺寸合适的枕头。为了让侧卧更舒适，并尽可能减少对身体的压力，建议大家再找一个枕头放在两膝盖之间，以保持腿臀之间的适当距离，从而更有利于放松腰背部。此外，当人们侧身睡的时候，鼾声就会变小甚至完全消失，因为侧身睡使堆积在咽部气道的组织闪开可一条缝，从而扩大了气道，增加了通气量，使睡眠时的呼吸变得相对顺畅。

    相比侧卧，另一个多见的睡姿是仰卧。当人仰卧时，后背部的督脉和膀胱经紧密接触于床面，使其所支撑和悬挂的五脏六腑处在一种很平静自然的状态，这样气血就能通过人体经脉周流全身。同时仰卧也能很好地支撑头颈部和背部，所以也是很好的睡姿。但体胖的老年人不要仰卧睡。如果仰卧使你打鼾更加严重，那么不妨采取侧卧的姿势。当然如果你有俯卧的习惯但又想避免俯卧的话，在你身体的侧面放上枕头以防俯卧。

保健品消费，小心被“忽悠”

    针对老年人保健品消费骗局层出不穷的现象，有关专家建议政府制定保健品管理法规规范市场，并且正确引导老年人消费。

    从市场供给现状来看，保健品占整个食品销售的比重持续加大。保健品虽具有保健功能，但不是药品，不能从根本上治疗疾病，只能起到一定得保健作用，而且因人而异。不讲科学乱吃保健品，不仅难以起到保健功效，还会损害人的健康。保健品生产商鱼龙混杂，不乏资质不高甚至没有资质的生产商。很多保健品实际上并不具备广告所说的功效，甚至使用后会起严重的副作用，伪劣保健品还可致人死亡。

    有关部门统计显示，我国每年保健品的销售额约为2000亿元人民币，老年人消费占了大部分。而其中有70%以上的保健品存在夸大功效的现象。尽管媒体关于老年人高价购买保健品上当受骗的报道屡见不鲜，仍阻止不了老年人购买保健品的热情。南京某民警曾总结了老年人保健品消费的9种常见骗局，并发布网络，希望老年人审慎甄别，也希望有关部门采取有效措施，打击相关不法行为。

    其中9种常见骗局如下：（当然还有其他骗局）

    ⑴“专家”义诊免费讲座。不法商贩在住宅小区、早市菜场旁边、公园门口等处推销药品、保健品或医疗器械，通过免费体检途径，无有生有或有意夸大老年人身体的健康隐患，从而达到推销药品和保健品的目的。

    ⑵大肆宣传疗效。任何保健品最多只能起到保健或治疗时的辅助作用，并不能起到治疗作用，而不法商贩大肆宣传疗效。说该产品如何好，如何适合中老年人，吃了后身体会快速强健起来。

    ⑶宣传产品神乎其神，对大部分的内科疾病都有效，甚至“包治百病”。

    ⑷假称乙肝、糖尿病、高血压、高血脂、癌症等世界医学难题能通过服用其所推销的保健品治愈，满足老年患者急于想治愈、不想长期服药的心理。

    ⑸打着“进口、专利、高科技、绿色环保”的旗号，吸引老年消费者。有意夸大宣传，将普通的商品宣传成为高科技或绿色环保商品。

    ⑹以免费专车、旅游、赠送体检、赠送小礼物等“策略”推销保健品，诱导老年人消费。

    ⑺“陪聊”搞感情促销。有些独居的老人，很希望与人交流谈谈心，骗子们就抓住这一点搞感情促销。光是对老人家热情招呼，然后天天上门陪老人聊天，还帮忙做家务、搞卫生，取得老人的信任后就开始推销价格不菲的保健品。

    ⑻步步设套，最后“走人”。第一天办免费讲座，并赠送洗衣粉、鸡蛋等小礼品；第二天推销某低价格物品，称回家试用，可退货退钱；第三天如期退货退钱，并推销另一高价物品，一般几千元，仍承诺退货退款；第四天“走人”。

    ⑼“买保健品能发财”。厂家声称只要购买其保健品，不仅可以获得包括境外旅游在内的种种丰厚赠品，更诱惑人的是可以获得大量该集团公司的原始股。证监部门表示，类似行为涉嫌变相、非法发行原始股，但“买产品赠送原始股”的方式实际是在打擦边球，这给证监部门和工商部门对其进行查处都带来了一定难度。

别拿有色眼镜看牛奶

    今年（2010年）4月22日，我国卫生部66项新乳品安全国家标准正式公布，目的是保证老百姓能喝上“放心奶”。不过，除了安全问题，还有件让老百姓头疼的事，那就是市场上牛奶的品种和名目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、调味奶、果蔬奶、养生奶等等层出不穷，几乎每种奶都推广着一种健康理念。那么，选牛奶最该看重什么？牛奶真的有那么神奇的功能吗？

    中国农业大学食品学院罗永康教授认为，选牛奶关键不在于加了什么东西，而在于真正的营养含量有多少。罗教授指出，首先牛奶并非越香浓越好。刚挤出来的牛奶有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。而且牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往里面加钙意义不大。而且加钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。其次，喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，罗教授介绍，牛奶中的蛋白含量其实很低，只占2.9%左右，还不如乳糖（4.6%）和脂肪（3.1%）高。所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙等。优化蛋白对婴儿来说很重要，但对成人没多大意义。鲜牛奶或巴氏杀菌奶都是经低温杀菌处理，不仅令其中B族维生素和维生素C损失小，还能让人体对钙的吸收更好，而且牛奶本身质量也相对很好。

    大连营养学会秘书长王兴国介绍，牛奶的含脂量不一定越低越好。脂肪是人体能量的一个重要来源，每个人对它的需求量不一样，血脂高和需要减肥的人，以及孕妇这样每天喝奶量很大的人可以选择低脂或脱脂奶，但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好喝全脂奶。而对于谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间也比较长，所以适合早餐时喝。果蔬奶里面添加的果粒大多经过高温处理，本身营养价值受到很大影响，同时果蔬奶强调的是膳食纤维含量，不少包装上写着膳食纤维含量100毫克/100克，其实就相当于每100克里有0.1克，人体每天需要20～30克膳食纤维，牛奶中的膳食纤维含量连韭菜都赶不上。

    中国农业大学乳品实验室博士郭慧媛认为，牛奶就是一种营养比较丰富的食物，就像我们吃大米白面一样，虽然是钙的最佳来源，但不是防骨质疏松的最佳来源。除了牛奶之外，不同奶制品也有其营养价值。郭博士表示，酸奶是较好的奶制品，因为它在制作上要求很高，里面不能有抗生素，所以奶源应该是最好的。而奶酪是蛋白质含量最高的奶制品，但其中没有乳糖，会影响人体对钙的吸收。至于奶粉，虽然维生素含量不如液态奶，但最大的好处是可以根据不同人群的需求，强化某些营养物质，比如各种微量元素，适合婴儿和老年人这样的群体喝。

    “中国营养学会的膳食指南建议，每人每天最好喝300毫升奶，而超市里的奶大多是200～250毫升一包的。”王兴国建议，每天保证一包巴氏杀菌奶，外加一些奶酪和酸奶换着口味吃，这样是达到一天完善奶摄入量的最佳方法。

老年人“吃”牛奶的学问

    营养师指出，食用牛奶的方法也有讲究，应该提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配馒头、面包等淀粉食物或谷物食物同时吃牛奶，让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，让牛奶与唾液消化酶充分接触，也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓解地排到肠道，便于肠道吸收利用。如果大口喝牛奶，也不利于肠道吸收。

    很多老年人有在早上喝牛奶的习惯。其实，从补钙的角度出发，应该在晚上吃牛奶，最好是临睡前。这是因为此时吃牛奶赶上了机体的低血钙状态，牛奶中的钙正好可以“雪中送炭”，既可改变机体钙入不敷出的状态，又不必动用骨骼中的钙；既可维持血钙平衡，骨骼也不会脱钙，有利于防止骨质疏松和骨折。老年人每天若能吃1～2杯牛奶，就可获得机体必需的钙质。

    喝牛奶和喝豆浆究竟哪个好？营养师指出，对于老年人而言，牛奶总体上优于豆浆。虽然牛奶和豆浆有许多相同的营养成分，但毕竟是两种不同的食品，因此不能相互代替。牛奶不仅含有人体需要的各种维生素，而且所含优质蛋白质可转化成人体所需的各种氨基酸，非其它食品所能比拟。牛奶是含钙量最高的食物，每100克牛奶含钙量为135毫克，且易被人体吸收。每人每天吃杯200～250克的牛奶，就可以满足人体每天对钙的需求。所以，要从自然途径补钙的话，吃牛奶是首选。老年人饮用牛奶，可改善营养状况，预防骨质疏松和其他疾病。健康专家洪昭光的养生经里有一点就是每天一袋牛奶，中国的老年人差不多99%缺钙。缺钙会有什么结果呢？第一骨疼，第二龟背，第三骨折。正常人每天需要800毫克钙，而我们一般的饮食里仅有500毫克，缺少300毫克，怎么办呢？每天补充一杯奶，正好补齐。不过，牛奶也并非所有老年人都可以随意选用。如血脂异常的人，最好喝低脂奶或脱脂奶；乳糖不耐受者，最好不喝纯牛奶改喝酸奶；对牛奶蛋白过敏的人，则应避免喝任何奶类。

    豆浆也有不少特殊营养，非牛奶所能比。比如含有被称为植物雌激素的大豆异黄酮，对35岁以上的女性尤其是更年期女性而言，有益于保持体内雌激素水平，缓解更年期症状。大豆含铁量高，还含有可促进肠胃蠕动的膳食纤维，所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，且含有丰富的植物固醇，更适宜患高血压、高血脂、动脉硬化和高血糖的老年人。这些优势正是国内外有关专家提倡大家喝豆浆的一大动因，但这并不等于可以用豆浆替代牛奶。大豆钙含量虽然不低，但加水磨成豆浆后，钙的含量就稀释得很低了，100克豆浆里钙的含量仅为19毫克。此外，豆浆性凉，脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。

    相比较而言，牛奶的长处在于补钙，短处是含铁量低，不利于心血管，不利于减肥；而豆浆则正好相反，长处是含铁量高，有利于心血管，有利于减肥，短处就是含钙量低。中国营养学会推荐的平衡膳食中明确指出，食物应该多样化，同时建议平均每人每天需要摄入奶及其制品100克（2两）、豆类及其制品25克（半两）。因此，建议老年人既喝牛奶又喝豆浆，让两种食物在营养上互相补充。不过，牛奶和豆浆要分开喝，不宜掺杂在一起喝。

如何选择优质鲜奶

    牛奶营养丰富，食用方便，是不少家庭都必备的营养食品之一。不过即使都是经过质检合格的牛奶，其新鲜度、营养成分、安全指数等还是会有差别的。怎样知道买到的是不是优质新鲜牛奶呢？

    方法一，好牛奶不挂杯。可将买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就证明牛奶不够新鲜。

    方法二，滴奶辨质。盛一碗干净的冷水，滴几滴牛奶在水中，如果奶汁凝固沉底者为质量较好的且新鲜的牛奶，浮散的则质量欠佳。把牛奶滴一滴在指甲上，如果奶滴呈球状停在指甲上，则是新鲜牛奶；如果滴在指甲上，奶液就流散，则不是新鲜牛奶。

    方法三，看奶皮辨质量。如果喜欢煮牛奶，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的就不是优质鲜奶。

    方法四，外观颜色呈乳白色的为新鲜奶；如色泽淡黄、奶中有水状物折出，则表明其为陈奶。

    除了这些小窍门外，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶。同等价值产品，选择脂肪含量高的，一般原料奶德乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况，而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面。如果不介意稍微贵一点，选择“新鲜屋”包装的牛奶，这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味。如果饮用量小，选择较小包装的，以免开封后的牛奶因保存不当而变质。如果发现牛奶不新鲜或变质，应毫不犹豫地倒掉，万万不可饮用。